Số 1 (2021): Công nghệ Thực phẩm

Bài viết

• ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT TRỢ SẤY VÀ NỒNG ĐỘ CHẤT KHÔ BAN ĐẦU ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, CHLOROPHYL TRONG BỘT LÁ DỨA (PANDANUS AMARYLLIFOLIUS) HÒA TAN

  Nguyễn Tấn Hùng, Ung Minh Anh Thư

  1

• CHẾ TẠO BAO BÌ SỬ DỤNG MỘT LẦN TỰ PHÂN HỦY TỪ XƠ DỪA

  Nguyễn Kim Ngân, Nguyễn Thị Thúy Kiều, Tạ Lê Quốc An

  10

• NGHIÊN CỨU CHỌN TẠO GIỐNG LÚA CHỐNG CHỊU MẶN, NĂNG SUẤT CAO, PHẨM CHẤT TỐT THÍCH ỨNG VỚI BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU

  Nguyễn Bích Hà Vũ, Hà Thị Tuyết Phượng

  17

• NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT DƯA LƯỚI HÒA TAN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA

  Phạm Thị Hà Vân, Lê Sĩ Ngọc, Phạm Quang Thắng, Trần Thị Nguyệt

  23

• NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA CÔNG NGHỆ SẤY CÁ SẶC BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY PHỐI HỢP BƠM NHIỆT VÀ BỨC XẠ HỒNG NGOẠI

  Lê Thị Hồng Ánh, Dương Hồng Quân, Nguyễn Thị Phượng, Nguyễn Thị Thảo Minh, Đặng Xuân Cường , Hoàng Thái Hà

  31

• NGHIÊN CỨU TRÍCH LY ASTAXANTHIN TỪ PHẾ LIỆU VỎ CUA BIỂN (Scylla paramamosain) BẰNG DẦU HƯỚNG DƯƠNG

  Nguyễn Thị Ngọc Hoài

  40

• THIẾT LẬP QUY TRÌNH REAL-TIME PCR PHÁT HIỆN GEN TROPOMYOSIN GÂY DỊ ỨNG CÓ NGUỒN GỐC HẢI SẢN

  Phan Đặng Hoàng Nam*, Nguyễn Thanh Tùng, Quang Trọng Minh, Võ Thanh Nhàn, Lê Thị Tuyết Trinh, Lao Đức Thuận

  67

• THỰC TRẠNG BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN SAU THU HOẠCH VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI CÁC CƠ SỞ THU MUA, VẬN CHUYỂN

  Lưu Hồng Phúc, Trương Thị Xuân, Phan Thị Thanh Hiền

  47

• TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TÁCH NƯỚC THẨM THẨU CÓ ỨNG DỤNG XỬ LÝ CHÂN KHÔNG TRÁI CÀ CHUA BI ĐEN (Solanum lycopersicum cv. OG)

  Hồ Thị Ngân Hà, Nguyễn Minh Thủy

  56