ĐIỀU CHẾ VÀ ĐẶC TÍNH CỦA CÔNG THỨC LIPOSOME SẮT SULFATE: ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ SẮT-PHOSPHOLIPID

Tóm tắt

Trong nghiên cứu này, ba công thức liposome tải sắt sulfate dựa trên tỷ lệ trọng lượng của sắt sulfate so với phospholipid bao gồm 0,02 (Lipofe 01), 0,04
(Lipofe 02), 0,06 (Lipofe 03) đã được điều chế để đánh giá hiệu suất liposome hóa, kích thước hạt trung bình, chỉ số đa phân tán (PDI) và điện thế zeta. Hình thái
của các túi liposome được xác định sử dụng kỹ thuật đo TEM. Các liposome sắt sulfate được điều chế thông qua một kỹ thuật đơn giản, sử dụng glycerol làm dung
môi cho lipid và nước khử ion làm môi trường hydrat hóa. Kích thước hạt được giảm với sự hỗ trợ của thiết bị siêu âm đầu dò. Kết quả cho thấy, hai công thức
Lipofe 01 và Lipofe 02 cho hiệu suất liposome hóa và các đặc tính lý hóa chấp nhận được. Trong đó, Lipofe 01 cho hiệu suất liposome hóa, kích thước hạt trung
bình, PDI và thế zeta lần lượt là 65,75%; 135,6nm; 0,35 và -62,15mV và mẫu lipofe 02 lần lượt là 56,66%; 153,4nm; 0,43 và -42,07mV. Hình ảnh TEM cho thấy,
liposome sắt là các túi hình bầu dục và elip được phân bố khá đồng đều. Như vậy, những kết quả ban đầu này cho thấy tiềm năng điều chế công thức sắt sulfate
sử dụng kỹ thuật đơn giản, dung môi cấp thực phẩm để ứng dụng trong sản xuất thực phẩm bổ sung sắt.