Số 7 (2016)

CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

• Phân lập, định danh và sơ bộ xác định đặc tính của các chủng Bacillus subtilis có phổ kháng khuẩn rộng từ tương ớt Mường Khương

  Nguyen Thi Thanh Thuy, Vu Thi Huyen Trang, Vu Quynh Huong, Trinh Thi Thu Thuy, Nguyen Thi Lam Doan, Tran Thi Na, Nguyen Hoang Anh

  1009

• Tách chiết có hỗ trợ của siêu âm và hoạt động kháng ung thư của piceatannol từ hạt chanh leo (Passiflora edulis)

  Lai Thi Ngoc Ha, Bui Van Ngoc, Hoang Hai Ha, Hoang Thi Yen

  1016

• So sánh sự biến đổi độ cứng quả và thành phần thành tế bào trong quá trình chín giữa một số giống nho

  Vu Thi Kim Oanh, and Jong -Pil Chun

  1026

• Quy trình tách chiết glucosinolates từ phụ phẩm bắp cải trắng (Brassica oleracea var. capitata f. alba)

  Nguyen Thi Thu Nga

  1035

• Xác định khả năng kháng khuẩn và đặc tính của peptide được sinh ra bởi các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ một số thực phẩm lên men của Việt Nam

  Pham Thi Diu, Nguyen Thi Lam Doan, Nguyen Thi Thanh Thuy, Nguyen Hoang Anh

  1044

• Nghiên cứu khả năng sử dụng tinh dầu lá tía tô trong bảo quản thịt lợn

  Nguyen Thi Hoang Lan, Le Danh Tuyen, Bui Quang Thuat

  1052

• Hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol chè trong dầu đậu nành

  Giang Trung Khoa, Bui Quang Thuat, Ngo Xuan Manh, Bui Thi Thanh Tien

  1060

• Ảnh hưởng của các quá trình chế biến nhiệt đến hàm lượng chlorophyll và vitamin C trong đậu Hà Lan (Pisum sativum)

  Nguyen Thi Hanh, Nguyen Vinh Hoang, Phan Thi Phuong Thao

  1068

• Ảnh hưởng của nhiệt độ đến các hoạt động sinh lí của cà chua giống Savior trong quá trình chín sau thu hoạch

  Vu Thi Thuy Duong, Tran Thi Dinh, Tran Thi Lan Huong

  1075

• Ảnh hưởng của các chất bảo vệ đến Lactobacillus plantarum trong sấy thăng hoa

  Vu Quynh Huong, Bee May

  1082

• Phân lập, tuyển chọn vi khuẩn lactic từ nem chua với khả năng kháng vi sinh vật và đặc điểm của bacteriocin

  Nguyen Thi Lam Doan, Hoang Thi Van, Nguyen Thi Thanh Thuy, Nguyen Hoang Anh

  1089

• Nghiên cứu tách dòng, biểu hiện và tinh sạch protein ABO3 từ cây Arabidopsis thaliana trong vi khuẩn Escherichia coli

  Nguyen Xuan Canh, Nguyen Thi Nhan, Nguyen Thi Phuong Anh, Tran Kim Oanh, Nguyen Thi Thuy Hanh

  1100

• Các hợp chất phenolic và lợi ích cho sức khỏe con người

  Lai Thi Ngoc Ha

  1107

• Ảnh hưởng của điều kiện nuôi cấy và dinh dưỡng tới khả năng sinh carboxylmethylcellulase (CMCase) của vi khuẩn phân giải cellulose

  Nguyen Van Giang, Vuong Thi Trang

  1119