Tác dụng kháng khuẩn của màng polylactic acid - nisin

Tóm tắt

Màng polylactic acid (PLA) và nisin được tạo thành theo phương pháp phối trộn. Trong đó, polylactic acid và nisin đều là những sản phẩm có nguồn gốc từvi sinh vật (từchủng  Rhizopus oryzaeVLSH 01 và chủng L. lactissubsp. lactisPD15.1). Ảnh kính hiển vi điện tửquét (scanning electron microscopy - SEM) cho thấy nisin phân bốkhá  đồng  đều trên màng. Nisin kết hợp vào trong màng PLA  đạt 1415 IU/cm² . Bên cạnh đó, tác dụng kháng khuẩn của màng đã được nghiên cứu trên môi trường thạch bán lỏng và môi trường LB dịch thể. Kết quả cho thấy, màng PLA-nisin có tác dụng ức chế sinh trưởng của vi khuẩn kiểm định thuộc nhóm vi khuẩn Gram (+),  đặc biệt  đối với vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm gồm Bacillus cereus, Listeria monocytogenes và Staphylococcus aureus. Đồng thời, màng PLA-nisin có khả năng tiêu diệt hoàn toàn B. cereus ở nồng  độ lây nhiễm ban đầu là 10⁶CFU/ml sau 16 giờ nuôi cấy. Kết quả nghiên cứu này đã cho thấy màng kháng khuẩn PLA-nisin có tiềm năng ứng dụng trong bao gói và bảo quản thực phẩm.