Ảnh hưởng của ion kim loại đến khả năng sinh tổng hợp enzim glucooxydaza từ chủng nấm mốc Aspergillus niger 9.4

Tóm tắt

Enzim glucooxydaza (GOD) (còn gọi là β-D-glucose:oxygen 1-oxidoreductase, EC 1.1.3.4) là enzim xúc tác cho phản ứng oxy hóa  β-D-glucoza thành glucono-δlactone và hydroperoxit khi có mặt oxy. Glucooxydaza  là  một  enzim  thương phẩm  quan  trọng  được sử dụng ngày càng rộng rãi trong chế biến thực phẩm, để sản xuất axit gluconic, định lượng glucoza trong quá trình lên men và trong chuẩn đoán y học. Glucooxydaza có thể được tổng hợp từ chủng nấm mốc Aspergillus bằng phương pháp lên men chìm từ nguồn cacbon là glucoza và một số chất dinh dưỡng với sự có mặt của oxy. Quá trình sinh tổng hợp enzim lucooxydaza chịu  ảnh hưởng bởi nhiều yếu tốtrong  đó các ion kim loại đóng vai trò quan trọng quyết định năng suất của quá trình sinh tổng hợp. Trong bài báo này, ảnh hưởng của năm ion kim lọai là Fe²⁺, Cu²⁺, Zn²⁺, Mn²⁺và Co²⁺đến sinh tổng hợp GOD của chủng Aspergillus niger kí hiệu 9,4 đã được nghiên cứu.