Đặc trưng của Glucomanan từ cây Nưa thái (Amorphopphallus Palomensis) ở Việt Nam

Tóm tắt

Bài báo này trình bày phương pháp tách glucomaiman từ củ cây Nưa thái (Amorphophaỉlus panomensis) bằng phương pháp đơn giản không sử dụng các hoá chất độc hại. Hàm lượng phần trãm, cấu trúc hoá học (xác định bằng phương pháp phổ hồng ngoại và phổ cộng hường từ hạt nhân), mức độ kết tinh (xác định bằng phương pháp đo nhiễu xạ tia X) và khối lượng phân từ (xác đinh bằng phương pháp đo độ nhớt) của glucomannan đã được xác định. Kết quả cho thấy, hàm lượng glucomannan trong củ nưa là 4 %, khối lượng phân tử đạt khoảng 1,2.10⁶ Da, có cấu trúc vô định hình và được cấu tạo từ các đơn vị cấu trúc là mannozơ và glucozơ với ti lệ tương ứng là 1,00/0,13.