XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HÓA HỌC CƠ BẢN CỦA SINH KHỐI ARTEMIA FRANCISCANA

Tóm tắt

Phân tích thành phần hóa học của sinh khối Artemia để xác định giá trị của nguyên liệu ban đầu giúp cho nhà chế biến đưa ra phương pháp bảo quản, chế biến một cách hợp lý, đồng thời để hạn chế thấp nhất tổn thất sau quá trình thu hoạch và bảo tồn tốt nhất giá trị tự nhiên vốn có của nó. Kết quả nghiên cứu cho thấy, sinh khối Artemia có hàm lượng: Protein 57,74%, lipid 26,78%, tro 7,81%, tổng acid amin 7,68%. Các chỉ số đánh giá chất lượng: Nitơ NH_3, tổng nitơ bazơ bay hơi, chỉ số peroxit thấp.